烩菜是一种非常常见的家常菜品，它的特点是色香味俱佳，口感鲜美。它是一道将食材切块或切条后和调料搅拌煮熟的菜肴。下面是一些烩菜的家常做法大全。一、红烩茄子将茄子切段，放入热水中焯水，捞起沥干备用。锅中加入适量油烧热，放入腌渍好的蒜末炒香，再加入切好的茄子翻炒，加入适量盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味，最后加入少量水煮熟即可。二、酱烩肉丝将猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌渍，放入热油中炒至肉丝变色，捞起备用。锅中加入适量油烧热，放入姜蒜末炒香，再加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀。最后加入适量盐、酱油...
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