黄喉是用猪、牛等家畜的大血管加工而成的食材，也就是家畜的主动脉。
黄喉通常在火锅食材中被运用的比较广泛，加到火锅中还可以增加鲜味，其在某些地区都被作为上等美食。黄喉虽然名称中带有一个喉字，但实际上黄喉与喉部没有任何关系。黄喉食物学名叫主动脉弓，也就是大动脉血管。猪黄喉的长度大约有60到70厘米是可用的，牛黄喉可用的地方至少有1米以上。牛黄喉比起猪黄喉要更厚，口感也更好，虽然牛黄喉处理起来很麻烦，但是很多的专业吃货都很爱吃牛黄喉。
