1、烘焙的时间和温度要根据蛋糕的大小来定，小蛋糕的烘焙时间要有高有低。又大又厚的蛋糕要低温长时间烤。
2、模型烤出来的蛋糕重量不到100g，需要200烤12 ~ 18分钟左右，上下火大小一致；重量在100g以上到450 g以下时，要用180烘烤18 ~ 40分钟，火要比火大。如果重量超过450g ~ 1kg，要在170下烘烤40 ~ 1小时左右，火要比火大。
3、用平烤盘烤蛋糕，上火下火。只要饼底能出颜色，上火180 ~ 200左右，下火120左右，时间15 ~ 20分钟左右。
4、通常低温在160-170之间，高温在190-232之间。正常温度是指171到190之间。
