1、请把小黄鱼杀了，取出内脏。回家冲洗干净，沥干水分，将小黄鱼放入碗中，加入适量的盐、少量的酱油、少量的糖、适量的味精、酒、葱花、姜片，拌匀腌制两个小时(中间翻一两次，使味道均匀)，放入锅中加热，倒入适量的油(比平时多)。
2、热油(七八成热左右)转中火，一条一条放入小黄鱼，一般一次煎两三条。
3、翻面，两面煎成金黄色捞出。
4、3.重复一遍，将所有小黄鱼煎熟，放入锅中。
