1、乌江鱼鱼肉富含动物蛋白、磷等。它营养丰富，味道鲜美，易于人体消化吸收。对促进智力发育、降低胆固醇、降低血粘度、预防心脑血管疾病有明显效果。鱼的其他部分可以制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。蛋白质富含氨基酸。
2、此外，鱼肉还含有多种人体必需的氨基酸、维生素A、BBD和矿物质。鱼中的不饱和脂肪酸和鱼鳞中的卵磷脂可防止动脉硬化，降低血脂，促进血液循环，抑制血小板聚集，减少脑血栓和心肌梗塞，降低胆固醇，有健脑作用。
