1、茎用芥菜是十字花科，二年生草本，为芥菜的一个变种。
2、其茎基部膨大，叶子着生的基部突起，形成瘤状的肉质茎。
3、主要供加工腌制，其成品叫榨菜，为我国特产蔬菜之一。
4、以四川栽培的茎用芥菜数量最多，品质最好。
5、优良品种有草腰子、三层楼等。
