1、无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的厚度和大小。
2、用刀背拍至松软。
3、用味精、盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分钟。
4、腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉。
5、裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。
6、蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠。
7、锅内放油烧热，放入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸多余油脂即可。
8、涂抹上番茄酱等调味，根据个人口味决定。
