1、将鱼脊骨垂直分开，每隔一节切小块，用酱油和酒腌制两小时，沥干。
2、热油，将鱼块放入，炸至两面金黄酥脆，捞出。
3、把多余的油倒掉，爆香葱和姜，加一点水，加点酱油，糖和酱油，滚至汁浓。
4、将炸好的鱼块放入调好的浓汁中，翻炒片刻，即可食用。
