1、香椿头又名香椿、香椿芽、香椿头、香椿树、香椿等。且味苦，性平。
2、每100g香椿头含蛋白质9.8g、钙143mg、维生素C 115mg、维生素B、胡萝卜素、磷、铁等人体必需的微量元素。适量食用可以满足人体每天所需的微量元素，保证体内营养平衡，有益人体健康。
