香椿炒鸡蛋所需食材有香椿1把、鸡蛋2个、盐适量。共分为以下4个步骤：
第一步：香椿洗净焯水后切碎
香椿洗净后放入沸水锅中，焯煮1分钟左右，取出过凉切碎。
第二步：鸡蛋液中加香椿碎拌匀
鸡蛋磕入碗中，加入切碎的香椿，调入适量盐拌均匀即可。
第三步：热油倒入香椿蛋液
锅中倒入适量食用油，油热后倒入香椿蛋液。
第四步：煸炒至蛋液凝固
煸炒至蛋液凝固出锅即可。
