1、材料火焙鱼250g，小米椒15个，姜15g，蒜粒4粒，植物油4勺，料酒2勺，盐1.5勺，酱油2勺，香油1勺。
2、小米辣洗净晾干。
3、蒜剁碎，小米辣切圈。
4、火焙鱼清水浸泡三分钟，转身把中间的骨头掰成小块。
5、锅内加入2勺植物油，将鱼块翻炒40秒左右，加入姜末和料酒，翻炒至料酒香气蒸发干透，盛出待用。
6、向锅中加入2勺植物油，放入辣椒炒香。
7、加入蒜末，炒至香辣。
8、放入鱼块，炒匀，加盐，酱油，炒匀，炒匀后关火。
