1、将螃蟹蒸20分钟左右。当它们在冷水中时，将它们放在蒸笼上。水烧开约5分钟后，用小火蒸15分钟。这段时间蒸出来的螃蟹是最鲜美的，肉质鲜嫩。
2、蒸螃蟹需要多长时间也和螃蟹的大小有关。比如不超过3两的螃蟹，一般需要水煮后蒸10分钟，4两的螃蟹需要水煮后蒸12分钟，4两以上的螃蟹需要蒸15分钟。一般每重一两，时间需要延长两分钟。
