1、准备好材料，让店家处理鱼。
2、将鱼骨剁碎，用斜刀切鱼片，用盐、料酒、鲜酱油、淀粉、食用油、葱段、姜片腌制一小时。
3、烧热炒锅，放油，放入红豆沙和火锅底料，炒香。
4、加入鱼骨和鱼尾一起翻炒。
5、加入高汤(或水)并煮沸。
6、在另一个锅里，烧开水，将油麦菜放入碗中焯一下，将煮熟的鱼骨和鱼尾加入油麦菜中。
7、将腌制好的鱼片放入汤锅中煮沸。
8、将料酒和鲜美的酱油煮至鱼片熟透。
9、另起锅烧热，放入油、胡椒粉、干辣椒炒香，浇在鱼片上，撒上葱花。
