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鸡肉洗干净切成块，加入适量料酒，淀粉，盐，生抽腌制。
青椒洗净剖开切片，香菇清洗干净后切成小块备用。
葱头洗净，蒜瓣两个切片，生姜去皮切片备用。
热锅放油，将葱姜蒜放入锅内爆炒，大火爆香。
加入鸡肉爆炒变色，炒到鸡皮微焦收缩。
加入香菇翻炒。
放入适量盐，生抽，老抽，蚝油，白糖翻炒均匀。然后加入没过鸡肉的水，大火烧开后再中火煮二十分钟左右。
水快烧干时，加入青椒片。
开大火，快速翻炒两分钟左右后出锅。香喷喷的黄焖鸡就做好了。
