就是猪后腿的上部，屁股蛋子的地方，方言管这部位叫后丘。
后鞧的特点是：1、结缔组织较少，肉质纤维比较细软，肌间脂肪含量较多，经过加工后肉味非常鲜美。2、肉色呈浅红色，质地较细嫩，可以用来制作肉丁、肉段、肉片，也可以切成肉丝。3、性平，味甘咸，入胃、脾、肾经，对于某些病症具有食疗作用。
总之，该部位瘦肉多，肌肉块大，饭店大厨比较喜欢。
