以前人们生活在相对贫困的年代，人们只有在杀年猪的时候才可以吃上这样的菜，所以才被人们形象的称为“杀猪菜”。
杀猪菜原本是东北农村每年接近过年杀年猪的时候才会吃的一道炖菜。而现在在东北的许多地方常年都有杀猪菜，其已经成为了东北美食的一大特点。地道的杀猪菜是由很多种菜品组合而形成的美食。
杀猪菜在保留原有的风味的同时，其制作的手法已经有了很大的改进，口味非常的丰富，几乎把猪身上所有可以用来制作的部位都做成了菜，比如猪骨、五花肉、猪血肠、猪头肉等等。
