谷氨酸钠是什么

谷氨酸钠是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。其中谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。谷氨酸钠是一种食品添加剂，也是酱油的主要配料之一，生活中常用的调味料味精的主要成分也是谷氨酸钠。

1866年，德国化学家，雷哈生利用硫酸水解小麦面筋，最先分离出谷氨酸。1908年，日本科学家池田菊苗博士利用海带单独分离出味美成分，并证明了这种味美成分就是谷氨酸钠盐，从而生产化学调味料投放市场。谷氨酸钠可溶性最好，味道最佳，且易于结晶。