日本料理的明太子是什么

明太子是中国，韩国和日本料理里面的一道菜肴，它是以明太鱼的鱼籽为主要材料，然后加上辣椒和各种香料腌制而成的，是韩国料理和日本料理里面非常有特色的一种原料。因为朝鲜族人民非常喜欢吃鱼类食物，每到清明前后就会吃明太鱼，所以他们就将经过腌制后的鱼籽叫做明太子。

明太子就是明太鱼的鱼籽，明太鱼是一种分布在朝鲜半岛东部和日本本州西部等一带地区的鱼类，中文名字为黄线狭鳕。明太鱼是朝鲜族非常喜爱的一种传统食品，吃法非常多，可以晒制成鱼干，鱼籽也可以做成酱和寿司。