1、材料：鸡肉半只、土豆3个、青椒2个、葱1根、姜1根、蒜1根、冰糖1个、干辣椒1个、盐适量、花椒1个、八角4个、香叶4片。
2、将切好的鸡肉放入盆中，多加盐，清水洗净，多洗几次，去血水，洗净控水备用。
3、泡一把干辣椒，这种不太辣，可以多放，增色增香。
4、准备葱、姜、蒜备用。姜切片，切段，蒜不要切。
5、准备调料。叶子多，八角，花椒，花椒。
6、将土豆切成滚刀块，洗几遍，用水浸泡，去除淀粉。
7、锅里放比平时多的油，放一把冰糖(没有冰糖可以用白糖)，煎成糖色。
8、用糖炒，快速炒鸡块。皮稍紧时，放入花椒、八角、香叶，不断翻炒。
9、放入香料后，加入葱、姜和蒜。
10、加入土豆翻炒一会儿，就可以加盐了。这个时候你要多加盐，因为水是后面加的。如果盐放多了，可以多加点水。配料放少了就没味道了，就算最后放了也没味道。放盐后，放入干辣椒，翻炒两下，然后加水。你可以自己控制量。可以放一半，也可以和食材差不多平齐。烧开，关小火，盖上盖子，炖10-15分钟。
11、1红烧肉时，切两个青椒，切成菱形块。
12、1可以把青椒放入炖鸡里炖的差不多了，大火翻炒几下。
13、1大盘鸡离不开面条。下一锅带面或者龙刀小面都行。
