1、芥菜腌制方法 先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、 2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、 3、将芥菜切丝。
4、 4、切姜末、辣椒。
5、 5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、 6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
7、 放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好。
8、 一周后，即可以享用了！
