1、猪里脊肉切成两条粗丝，长约8cm，厚0.3cm，加入盐和料酒，搅拌至浓稠，再加入水和淀粉搅拌，封油备用。将青笋和黑木耳切片。并用少许盐腌制绿竹笋。锅里热油，中等油温把肉丝抹平，变白，捞出沥干备用。将盐腌过的青笋洗净，沥干水分。
2、锅内留底油，中油温浸泡剁椒姜蒜饭，爆香红油，下青笋木耳翻炒，再放入溜过油的肉丝。翻炒均匀，然后倒入预先调好的碗汁，加入鱼眼洋葱。将炒好的酱料收匀，葱香后放入锅中。
