鱼胶即鱼鳔的干制品，是鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体，富胶质。所以称之为鱼胶，也叫花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是"八珍"之一，素有"海洋人参"之誉。
新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。
养生鱼胶的做法分为3步，具体操作如下：
1、准备好食材
提前一天将鱼胶洗干净之后蒸3-5分钟让鱼胶表面微软即可，再放到温水里浸泡6-10小时（鱼胶的个头和厚度的哦），泡发后再次清洗，将内壁杂物清理干净。
2、制作
将鱼胶切成小块放进砂锅里，加入花生、红枣、枸杞之后加水，水刚好没落鱼胶即可。之后我们炖1.5小时，当然炖的时间都不一样。喜欢吃热的，就可以趁热吃。
