芦笋属于百合科天门冬属直立草本植物。
芦笋的高度大概在一米左右，它的叶片是扁扁的圆柱形，枝干比较的纤细，芦笋的根系比较发达，可以贮藏养分，还具营养吸收功能的纤细根，对土壤适应能力比较好，尤其适宜疏松透气的土壤，芦笋在浙江、山东、河南等省份都有栽培。
芦笋的嫩茎富含多种维生素和各种氨基酸，芦笋可以直接被当做蔬菜来进行食用，或者把它加工成罐头，味道十分鲜美。
