1、材料：鹌鹑蛋500克。
2、辅料：干辣椒3个，大料2个，香叶3片，桂皮适量，茴香适量，花椒适量，陈皮适量，冰糖5-6块，蚝油2勺，酱油1勺，盐1勺。
3、鹌鹑蛋洗净，用盐水浸泡一会儿。
4、罐头瓶子和盖子煮一会儿消毒杀菌，自然晾干备用。
5、香料，陈皮，香叶，桂皮，花椒，茴香，草果，干辣椒，大料，这个可以随意搭配。
6、在一个小炖锅里煮香料，然后加入一勺酱油，一勺盐和两勺油。煮沸后加入鹌鹑蛋一起煮。
7、鹌鹑蛋煮熟后，趁热用铁勺把皮一个一个敲碎，放入罐头瓶中。破皮是为了让它们更美味。
8、将煮好的鸡蛋汤过滤后倒入瓶中。一定要加满。喜欢吃辣的可以放辣椒一起。
9、盖上盖子，一定要拧紧，用蒸锅把水烧开，把易拉罐倒过来蒸。
10、锅蒸5分钟，关火，趁热取出罐头，再拧紧，晾凉。
11、1易拉罐完全冷却后，在盖子中间可以清楚的看到是凹进去的，准备好了。
