凉皮蒸出来太软烂了咋回事
可能是因为我们倒入盘子的时候没有把面糊摇匀，导致果冻厚薄不均，容易破碎。如果要做凉皮，就要把面团放在清水里揉一揉，然后静置，把清水倒在上层，最后把剩下的糊倒在盘子里蒸。 为什么凉面蒸出来会断 如......
可能是因为我们倒入盘子的时候没有把面糊摇匀，导致果冻厚薄不均，容易破碎。如果要做凉皮，就要把面团放在清水里揉一揉，然后静置，把清水倒在上层，最后把剩下的糊倒在盘子里蒸。 为什么凉面蒸出来会断 如......
蒸出来的凉皮如果容易碎，可能是因为没有用高筋面粉，如果用筋度比较低的面粉都会出现松散易碎的现象。也可能因为面浆的浓度不够，一般5斤的面粉需要2斤的水，面浆需要沉淀5-8个小时，在蒸的时候也要尽量......
