TAG：周黑鸭做法

1、漂。将鸭脖子、鸭掌等原料清洗多次（夏季冷水泡大约40分钟，换清水3次以上，泡出里面的血水，装入筐子漏掉水分，冬季用温水泡1小时以上）。鸭肠子解冻以后，装入密筐子，单独用盐揉，用清水冲洗干净。 2、腌。将所有原料放入盐、老抽拌均匀，腌渍12小时以上。腌渍过程中还可以放少许的姜、葱。 3、烤。将腌渍好的产品进行烘烤。使原料脱水，使肉质紧实发干。 4、卤。用口径45厘米的大锅（桶），装入2/3的水，下入辣椒，花椒，再加入八角、白芷、白蔻，草果，槟榔，香果，桂皮，红蔻、良姜，肉蔻、甘草，砂仁...

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1、将荤件清理干净分别泡水去血水洗干净，切成你想要的尺寸 2、我把脖子跟翅膀切了，其他没切 3、鸡肝多洗几遍 4、蔬菜洗干净切好焯水备用 5、荤件放入锅中，加冷水，1片香叶，生姜，料酒。大火烧开出沫，清水洗干净 6、清洗干净了，沥水。去准备其他调料 7、把余下的调料放入碗中 8、冷水入锅（蔬菜先不要放），荤件和调料一起下锅，加水，没过菜就行，不要太多，不然要煮好久。大火烧开，转小火 9、汤不多的时候加入焯水后的蔬菜，翻动一下。蔬菜几乎已经熟了，入味快。煮一会会，就要夹出来...

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