鼓油就是酱油 百科问答网 2026-10-03 豉油是两广一带的说法，即通常所说的酱油，严格来说，豉油与酱油也还是有区别的。制作酱油的原料会因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同。所以，像东南亚一带的鱼露(使用鲜鱼制作而成)，可以称之为酱油，但绝对不可以称之为豉油。在两广，豉油是豉油，鱼露是鱼露，两者绝对不可以混淆的。 豉油，是指百分百以大豆(以前是用黑豆)为主要原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料... 阅读更多
鼓油是什么 百科问答网 2026-08-17 1、鼓油就是酱油，是粤语对“酱油”的叫法，和平时使用的酱油都是一样的。 2、酱油是做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麦、面粉”都有。但好酱油一定要是黄豆酿造制成。 3、酱油制造等级：酱油分头抽（出酱油时的头道，质量高）、生抽、老抽；生抽、老抽又有从高到底分级，只是特点不同、用途有异。酱油一般只分生抽，老抽。其他的如蒸鱼豉油，宴会酱油,捞面酱油，都是酱油加了些其他的鲜味剂，配料的增鲜、增色、增浓品种。 4、酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了... 阅读更多