TAG：莲子苦是怎么回事

1、莲子煮熟了吃着是苦的是因为莲子心是苦的。 2、莲子虽然是宝，但是食用莲子也有不少注意事项。食用时最好去掉莲子心。莲子心味道微苦，食用过多存在中毒的风险。莲子心不可与蟹、龟类一同食用，否则会出现不良反应。比如恶心、呕吐、严重的可能会引起中毒。 3、莲子除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等常规营养物质之外，还含有水溶性多糖、类黄酮和超氧化物歧化酶等对人体健康有益的成分。有研究发现，莲子中的蛋白质属于植物优质蛋白...

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1、莲子苦是因为莲子中间的青绿色胚芽中含有带苦味的成分，准确来说是莲子心苦。莲子胚芽中含有的前荷叶碱，牛角花素，甲基紫堇杷灵带有苦性，所以莲子心发苦，成熟的莲子心更苦一些。 2、为防止莲子发苦，可以在食用前去芯。新鲜莲子去芯可以直接用手将莲子掰开，取出莲子心。也可以直接用牙签从莲子的底部将莲子心推出来，这样做能保持莲子的外观完好。 3、选择莲子时需要注意，天然上好的莲子，未经漂白过的颜色是有点带黄色的，莲子身上还有一点自然的皱皮。如果一眼看上去就是泛白的，所有的颜色都很均匀...

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