玉米酿酒方法 百科问答网 2026-10-02 玉米酒制作方法如下： 新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，有3种发酵方法： 1、生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。 2、熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。 3、熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。 以下是熟料固态发酵法制作方法： 1、两斤玉米煮熟，摊凉至30度、加曲7克（玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米3.5克酒曲）。 2、把酒曲跟玉米搅拌均匀，做到每颗玉米都要拌有酒曲... 阅读更多
玉米酒酿制方法 百科问答网 2026-08-20 1、首先将玉米晒干或烘干后用水碾或粉碎机碾成细末。 2、将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌。 3、用水量100公斤原料，加水180公斤，将搅拌好的料装入瓶内。 4、依序加料至瓶口，待正道收汗松泡为止，一般四小时即可... 阅读更多
玉米酒的酿造方法 百科问答网 2026-08-17 1、玉米磨粉： 选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。 2、入笼蒸熟：称取玉米面粉与清水按4：l的比例混合，将清水喷洒在面粉上面，充分搅拌均匀，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火进行汽蒸，蒸至上大汽后，保持约5分钟，揭笼盖，移玉米粉出笼，及时压碎结块，再喷洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸；待重新上大汽后，保持约30分钟，当玉米粉表观松散，不呈稀糊状，熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。 3、入缸发酵：... 阅读更多