TAG：黑芝麻月饼馅的做法

1、月饼皮材料：转化糖浆90g、枧水1g、玉米油30g、中筋面粉120g、奶粉6g、芝麻馅熟芝麻288g、蜂蜜64g、白糖24g、玉米油80g、熟粉24g、松子核桃葡萄干43g。 2、称出转化糖浆，放在盆里，加入植物油和枧水，然后混合均匀，使它充分乳化。 3、称出面粉加入到拌均匀的糖浆里，揉成光滑的面团，然后盖保鲜膜放置1-2小时。 4、黑芝麻馅等分成35克每份，然后搓成圆备用。面团等分成15克每份，然后搓成圆备用。 5、取一份饼皮面按扁，包入黑芝麻馅，尽量的包裹均匀，然后收口朝下。 6...

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1、用料：高粉20g，低粉80g，枧水1g，糖浆75g，花生油25g，黑芝麻馅300g。 2、糖浆与水（碱面：水=1:3的比例调配出4g的枧水，只取1g）混合，搅拌均匀。 3、分3次放入花生油，充分搅匀（搅拌一定要彻底）。 4、筛入面粉翻拌成光滑的面团，不要过分搅拌，盖保鲜膜室温醒2小时以上。 5、将芝麻馅搓成30个的圆球，盖保鲜膜。 6、醒好的面团分成20克一个的小剂子揉圆。 7、取一个饼皮，饼皮放手掌上压扁，月饼皮用旋转的手势捏薄一点。 8、饼皮包住一个芝麻馅30克...

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