TAG：泡鸡爪如何脱骨

1、鸡爪、葱姜蒜、干辣椒、香料、腐乳、糖、盐、胡椒粉、酱油、料酒。 2、方法：将鸡爪切除指甲，把鸡爪放入锅中，倒入姜片和料酒。 3、开大火煮沸后取出放入到盆中。 4、倒入少许酱油，翻拌均匀，便于上色。 5、将鸡爪放到油锅中炸至表皮收紧，色泽金黄后取出。 6、放入冰水中浸泡30分钟，锅中加少许油，下入香料和食材。 7、加入清水、浸泡好的凤爪，盖上盖子煮30分钟即可...

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1、将鸡爪放入沸水中焯一下。 2、加盖焖煮15分钟，把鸡爪煮至断生，浮现油漂后立即捞出。 3、将捞出的鸡爪用冷流动的水冲洗。 4、冲洗至完全凉透即可。 5、把鸡爪掌心向下。 6、再鸡爪小腿骨部分沿骨头方向划上一刀。 7、扯下小腿骨，用同样的方法扯下趾骨...

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1、食材：鸡爪500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。 2、鸡爪清洗干净后，先进行浸泡处理；用加有葱、姜、料酒（白酒、啤酒）的水，浸泡3～4个小时，泡出血水使鸡爪更白净。 3、将浸泡好的鸡爪放入沸水锅中氽烫，大火滚5～6分钟。撇去浮沫，改小火加盖再焐5～6分钟，捞出后迅速用冷水降温，这是使鸡爪变脆且容易脱骨的关键。 4、接着开始脱骨，左手拿住鸡爪，使鸡爪掌心向下；右手持小刀，用刀尖在鸡爪的三根趾背上各划一刀；然后掐去鸡爪的趾尖，顺着划开的刀口，捏住鸡爪趾骨，把每一段关节骨扭断取出...

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