TAG：雷鱼怎么做好吃

1、乌鱼，也叫做黑鱼，刺比较少，肉多，粤菜上会直接取生鱼球炒食，但更多的做法还是水煮，比如，可以做老少皆宜的酸菜，需要准备的调料有：300克酸菜、泡椒20克、干的红辣椒10个、花椒10克、生姜3片、淀粉和料酒盐各一勺、鸡精半勺、白胡椒半勺、白糖少许、蛋清1个。 2、将靠近鱼骨的肉片成薄片，然后鱼片里依次加入料酒、淀粉、盐、蛋清搅拌上浆，大概腌制10分钟左右。 3、锅里倒油，依次加入姜蒜、泡椒和切好的酸菜，把鱼头放进去炒到发白，倒入开水，用大火烧开，并用盐、糖、胡椒、鸡精调味，煮10分左右。 4...

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1、食材：雷鱼10条、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、香醋适量、葱姜蒜适量、淀粉适量。 2、把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分。 3、加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟。 4、表面撒适量淀粉，沾匀 。 5、热锅凉油，把鱼放入锅里煎制。 6、两面煎制定型，盛出备用。 7、锅留底油，放入葱姜蒜炒香。 8、放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋。 9、加适量酱油 。 10、加水烧开后，烧制5分钟。 11、加盐、白糖调味。 12、大火收汁后，即可关火。 13、出锅装盘，即可上桌品味...

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1、食材：雷鱼10条、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、香醋适量、葱姜蒜适量、淀粉适量。 2、把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分。 3、加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟。 4、表面撒适量淀粉，沾匀 。 5、热锅凉油，把鱼放入锅里煎制。 6、两面煎制定型，盛出备用。 7、锅留底油，放入葱姜蒜炒香。 8、放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋。 9、加适量酱油 。 10、加水烧开后，烧制5分钟。 11、加盐、白糖调味。 12、大火收汁后，即可关火。 13、出锅装盘，即可上桌品味...

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1、食材：财鱼600g、姜10g、葱白10g、蒸鱼豆豉5g、酱油5g、白胡椒粉3g。 2、将财鱼洗净去掉腮和鳞备用。 3、将姜和葱白洗净切成丝备用。 4、将葱叶洗净切好备用。 5、将酱油、蒸鱼豉油、料酒、适量食盐、白胡椒粉混合均匀。 6、将姜和葱丝放在鱼的肚内。 7、用勺子将味料均匀地抹在鱼的两面，腌半小时。 8、将腌好的财鱼放入蒸锅中。 9、盖好锅盖，将财鱼蒸10分钟。 10、将姜、蒜、干辣椒洗净切好备用。 11、在锅中放入适量食用油。 12、加入切好的姜、蒜、干辣椒。...

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