1、主料：鲶鱼500克。辅料：韭菜20克,小麦面粉20克。调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克。 2、鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段； 3、韭菜洗净切段； 4、鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出； 5、勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色； 6、加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开； 7、下入炸好的鱼段，用小火烧透； 8、加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓； 9、用淀粉勾芡...
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