TAG：盘龙菜的做法

1、将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时。 2、待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊。 3、草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状。 4、鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张。 5、鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷。 6、鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉。 7、晾凉后切成3毫米厚的蛋卷片。 8、取碗一只，用猪油抹匀。 9、将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内...

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1/6 脆炸糊的制作方法 碗中倒入生粉、面粉、适量的盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、吉士粉、水和明油调制而成。 2/6 处理肉糕 将肉糕改刀，切成四厘米宽，两面削平，之后切开，不要切断，中间要夹馅。 3/6 调制虾仁 虾仁剁碎，放入碗中，碗中加入一点白胡椒粉、生粉、水和一点盐，搅拌均匀后，夹入肉糕中，把它夹紧。 4/6 入锅煎炸 锅中倒油，油温烧至8成热后，油锅离火，盘龙菜（刚刚裹好虾仁的肉糕）裹上脆炸糊下油锅。 5/6 二次烧油 下油锅后，用勺子将表面浮着的碎渣捞掉。之后将肉糕捞出来...

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