TAG：饭店的凉拌蕨根粉做法

凉拌蕨根粉是一道以蕨根粉为主要食材制作的传统美食，其做法简单易学，口感爽滑清爽，深受广大食客的喜爱。制作凉拌蕨根粉的步骤大致如下：将蕨根粉煮熟，捞出晾凉备用；切碎辣椒、葱、蒜等调味料；将调味料与适量盐、酱油、醋、糖等混合，调成适合自己口味的酱汁；将蕨根粉与酱汁混合拌匀即可。可以根据个人口味，加入豆腐丝、鸡丝等配料...

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1、食材：蕨根粉1把（约60g），黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根，大蒜5伴，杭椒1个，朝天椒1个，自制辣椒油（做法点这里），生抽，醋。 2、做法：胡萝卜、黄瓜切细丝备用；杭椒和朝天椒洗净切小段，蒜瓣切末；取一小碗，放入2勺辣椒油，生抽和醋（比例1：1），再将辣椒段和蒜末放进调味汁了，拌匀待用；另起锅开一锅水，将胡萝卜烫熟后捞出控水；把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用冰水冰2分钟会更劲道，然后捞出控水；将蕨根粉和配菜放入大点的容器内，浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用...

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