TAG：红烧肉的做法家常

1、食材用料： 五花肉、姜1小块、冰糖一小碗、酱油适量、八角适量、盐适量。 2、制作方法： （1）准备食材。 （2）五花洗净切块（2厘米左右方块）姜切片。 （3）焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。 （4）炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。 （5）煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。 （6）将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。 （7）放入姜片继续翻炒。...

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1、用料：五花肉500克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量。 2、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。 3、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。 4、锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。 5、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。 6、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油...

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1、将五花肉切成2.5厘米左右的块状，冷水下锅，水烧开之后继续煮五分钟捞出。 2、往锅内倒入少许油，放入八角煸至有香味，倒入细砂糖，继续煸炒直到微黄色。放入肉块煸炒至锅中水烧干，肉块表面微黄之后加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。 3、锅中加入开水没过肉块，放入葱段、姜片、冰糖，盖上锅盖小火焖煮30-40分钟，加入少许盐，旺火收汁后出锅即可...

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