TAG：走油肉的正宗做法

1、准备用料。猪五花肉、油、酱油、糖、盐、葱。 2、肉切大块洗净，焯水。 3、再烧一锅清水，葱打成结加入。水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软。 4、肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2/3的油。 5、油熱后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸约6分钟左右，期间要不时翻动，防止炸焦粘底。 6、炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮。然后炸下一块。 7、全部炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下既可。 8、取出置于大盆子里晾干...

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1、五花肉4块，菜籽油适量，姜适量，黄酒适量，酱油适量，水适量。 2、温水洗净猪肉，放入老姜，黄酒300克，烧到熟，筷子亲亲戳下去有洞（不费力），关火。 3、锅子里放油烧至7-8分，菜油要热点冒烟无泡沫 4、放点肉汤，黄酒200克，酱油200克拌匀，这是为了让肉着色，皮起皱 5、肉放汤里滚一下然后用工具把肉放油锅里，肉一定要刚烧好的，不能放冷再炸。 6、炸的过程很重要，用工具压着肉把里面的油逼出来，但也要翻动不然要糊掉，炸到金黄色皮硬硬的就可以捞出。 7、刚出炉的切块或切薄片这个根据自己需要...

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