方便面制作过程 百科问答网 2026-08-17 1、和面搅拌：把搅拌好的液体，分散喷在面粉上，充分地搅拌来模拟人工和面，这样搅好的面团还叫做[生面]，生面还要经过熟化才能进行下一步。面粉：各家方便面的厂家都在小麦粉的基础上，会根据口味加入一些配料如（蛋清粉之类的）。水：用于和面的水里按比例加上盐和碱水（主要含碳酸钠和碳酸钾）搅拌均匀，加碱可以中和面团发酵产生的酸，使风味不发生变化，并且让面条更筋道，但切忌多加。 2、切面挤压。面带高速通过一对刀辊，被切成条，通过成型器传送到成型网带上，同于切刀速度大在，成型网带速度小... 阅读更多