TAG：家常炖鸭子的做法大全

1、姜切片，大蒜去壳，八角清洗干净（八角可加可不加）。 2、鸭肉加两片姜片，一点点料酒焯水，再清洗干净备用。 3、锅烧热，加入适量食用油，倒入鸭肉，中火炒干水分。 4、把火调小再加入姜片和大蒜炒出香味，鸭肉两面金黄。 5、先沿着锅边烹入两勺米酒（或者白酒，料酒都可以），酒味出来的时候再加入半勺白糖（或者冰糖）迅速翻炒。 6、加入两勺生抽，半勺老抽，迅速翻炒，再沿着锅边烹入一勺醋，迅速翻炒。 7、倒入热水，把八角也放进去，洒少许白胡椒粉，烧至沸腾，再调小火，盖锅盖炖至自己喜欢的程度。 8...

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1、清炖鸭子 木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈。生姜，大蒜切片。 鸭子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接入锅炒。 炒至水分干，鸭子油脂出来后加水煮。 水煮开后去除浮沫。 换炖锅，小火炖一个小时。 一个小时后加入木耳，继续炖半小时。 水分不多时，加入胡萝卜煮。 加入线椒，并加盐，生抽和蚝油调味。 美味的清炖鸭子就做好了，特别好吃，特别下饭。 2、川式海带炖鸭子 鸭子宰成小块，海带切片，泡萝卜切片。 冷水下锅过滤鸭子的血水直至水烧开，然后用冷水冲洗下鸭子。 将泡萝卜、野山椒、花椒、姜（拍碎）...

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