TAG：碌鹅的做法及配料

1、第一步用清水将鹅洗净，沥干水，放一旁留着备用。 　　2、热油，爆香姜片，再加蒜蓉豆豉继续爆香，盛出备用。 　　3、锅里放油，油热后将鹅放入，把热油一遍遍往鹅身上浇过去。 　　4、等鹅变成金黄色，就可以暂时出锅，把锅里的油倒出。 　　5、将鹅再入锅，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鲍鱼汁，盖盖子焖煮。 　　6、等到鹅颜色渐变，味道渐浓即可出锅，这样碌鹅就完成了...

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1、鹅1只、蒜头1个、姜适量、生抽半杯、老抽适量、料酒三汤匙、糖适量、豆瓣酱三匙。 2、准备好蒜头和姜末。 3、把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀。 4、把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟。 5、然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖。 6、然后放入生抽，盐，糖，料酒。 7、大约四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的大小而定。想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下，如果有血水就是没熟。 8、等冷一点就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了...

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