豌豆炒虾仁 - 百科问答网

豌豆炒虾仁怎么做好吃

百科问答网 2026-09-30

1、原料：豌豆、青虾、胡萝卜、葱、水淀粉、盐、鸡精、酱油、十三香、蒜。 2、豌豆剥皮，胡萝卜切丁，青虾去壳，葱蒜切末备用。 3、油温七成放入虾去胡萝卜丁翻炒。 4、放入葱蒜，放入十三香。 5、放入豌豆翻炒，依次加入适量盐，（如果豌豆老可以适量加水煮开）少许酱油，最后放入鸡精翻炒即可。最后装盘使用...

1、食材：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。 2、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用； 3、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）； 4、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下...