正宗四川凉糕的制作 百科问答网 2026-09-24 正宗四川凉糕是一道具有悠久历史的传统美食。制作过程如下：首先，将糯米浸泡数小时，然后蒸熟并晾凉备用。接着，将糯米放入臼内，用木杵捣碎成糯米糊。在糯米糊中加入适量的水、糖和植物油，搅拌均匀。然后将糯米糊倒入锅中加热，不断搅拌，煮至糯米糊粘稠后倒入模具，晾凉后切成块状。最后，配上花生碎、糖浆等调料即可... 阅读更多
四川凉糕的做法 百科问答网 2026-08-15 1、食用石灰用水浸泡，等石灰全部沉寂下来取上面的清水。 2、米粉，糯米粉用700g左右的清水（喜欢其他水果味的也可以加一些添加剂）打散，记住一定要打散米粉拌匀，待用。 3、取2KG石灰水大火煮沸，然后倒入米粉，不停的搅拌变成糊状后换中火煮五分钟左右，期间一直搅拌不然糊了。 4、然后拿碗装起来，最多大半碗就OK了，按照这个量大概可以装6碗那个样子。等2小时冷却成型以后放进冰箱冷冻间一小时。 5、黄糖100g（有些地方说是红糖）打碎，沸腾的锅里熬制，水大概300G... 阅读更多