TAG：汤包的做法和配方

1、原料：面粉300克、盐1克、白糖10克、酵母3克、水150克、茄子一到两根、肉末300克、生抽适量、料酒适量、芝麻油适量。 2、首先准备好面粉，在面粉里加入1克盐。 3、10克白糖在150克温水里溶化，水温在40度左右加入酵母，搅拌均匀以后静置几分钟备用。 4、面粉加水揉成光滑的面团，水最好是逐步加，因为不同的面粉吸水率不同，面团揉好以后盖起来发酵。 5、面团出现了细密的蜂窝状，就说明发酵好了。 6、肉末一份，最好是8分瘦2分肥，自己剁是最理想的，买过来的肉馅不卫生。 7...

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1、食材。面粉250克，猪肉200克，猪皮100克，鸡蛋1个，食盐适量，姜适量，料酒25克，生抽10克，淀粉10克，水适量。 2、将猪皮100克清洗干净，分切成小片，用刀口将猪皮的正反两面刮干净。 3、汤锅里注入清水，煮沸后下入猪皮，氽至猪皮打卷时捞起滤干。 4、切成小丁，重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁，加入料酒15克和盐1小勺，搅拌均匀，盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）。 5、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁，倒入带盖盆中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。 6、将冻好的皮冻取出倒扣...

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