打荷是后厨工作人员序列。打荷是成为厨师的必经之路，涉及的烹饪专业知识比较广，码料上浆食材粗加工，还要兼搭做墩子。其打荷也是饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制......
