酵米面是用粗粮作为原料经过加工发酵而成的民间食品。用五谷粗粮加水浸泡发酵十余天，浸泡期间换水数次或不换水，至粗粮充分发酵后捞干磨成湿粉。制作酵米面的原料有很多，其中比较常见的有：小黄米、大黄米、......
