TAG：大鹅炖酸菜的做法

1、主料：大鹅1只、酸菜1000克、五花肉200克。 2、辅料：大蒜1头、精盐30克、鸡精20克、食用油200克、花椒20克、大料20克、酱油20克。 3、大鹅洗净剁成小块后用沸水焯一下，然后将血水倒掉。 4、酸菜洗净切丝，酸菜丝切的越细越好，如果有条件最好用专业的2号厨师刀切，效果好，也更省力。 5、大蒜用刀背拍碎即可，注意不要用刀切。 6、花椒和大料可以用一点白酒先泡上备用。 7、将铁锅烧热后放油，油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点...

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1、用料：鹅肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。 2、蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。 3、鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。 4、起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。 5、另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜即可...

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