1、基围虾20只、四川豆瓣酱30克、花椒30粒、干辣椒1~2个、八角1个、大葱一棵、生姜4片、酱油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵，将基围虾的背部节与节相连的中间处，用牙签将基围虾线挑出来； 2、再用剪刀将基围虾须剪去，然后洗干净； 3、将洗好的基围虾放入盆中倒入1勺料酒拌匀； 4、将葱切段、辣椒剪成块； 5、炒锅烧热放入色拉油（平时炒菜的量）烧热； 6、放入基围虾大火不停的煸炒，基围虾全部变成红色，并稍微炒干一些，盛出； 7、在锅中再放入一些油（平时炒菜的量），马上放入放八角、花椒、辣椒...
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