TAG：炒鸭

1、食材：鸭子一只、姜片、青红椒、油、啤酒、酱油、老抽、冰糖、盐。 2、将鸭子斩块，姜切片，青红椒切菱形片，把鸭块和冷水放到锅里，水开后焯水用冷水冲洗。 3、锅里烧热油，爆香姜片，放入鸭块炒至鸭皮金黄，加入酱油、老抽和冰糖将鸭块炒至上色。 4、加入啤酒炒匀转中火，将鸭子焖至软硬适中，接着放入青红辣椒片和盐调味即可...

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1、食材：鸭肉适量、花椒适量、八角适量、辣椒适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、葱姜蒜适量、枸杞适量。 2、鸭子清洗干净，沥净水分备用，鸭子一分两半，再剁成小块。鸭腿可以整留下来，再上面划上几道口子好入味。 3、准备好八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片，清洗干净。 4、锅中不放油，鸭本身油脂含量大，鸭肉直接倒入锅里，中火煸炒。 5、炒至鸭肉发白无血水，鸭皮出油，再倒入3中准备好的配料煸炒，炒至出香味。 6、调入3勺的料酒和2勺老抽，大火翻炒均匀。 7、锅中加入适量的水，水要足以漫过鸭肉...

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1、主料：鸭半只。辅料：精盐适量，八角3个，干红椒8个，鸡精适量，酱油适量，料酒适量，老姜1块，蒜子1球，大葱适量，桂皮3片，香叶8片，花椒8颗。 2、将半边鸭剁成小块状，加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右。 3、大料（桂皮、花椒、香叶等）可以用十三香或者五香粉代替。 4、切蒜子、姜、干红辣椒。将大葱切成斜刀。 5、干锅下鸭肉，炒至鸭肉表面熟了（三分熟）、出油，翻炒一会儿出锅盛出备用。 6、热锅烧油。下蒜子、干红辣椒，爆香。（注意:不要烧焦，注意油温）。 7、爆香后加入刚刚炒好的鸭子同炒。...

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