茄子咸菜的腌制方法 百科问答网 2026-09-29 1、将茄子去蒂洗净，放入蒸锅中，用旺火蒸至八成熟时取出晾晾。 2、将大蒜泥、香菜末和少量精盐均匀搅拌成泥糊状后，抹在掰开的茄子中间，然后一层盐，一层茄子放入瓷缸内，用洗净的石块压紧，盖上盖腌制3～5天即成(每2次翻搅1次)。 3、产品特点 色白嫩绵软，味鲜辣可口，形美观独特。吃时若再拌以韭菜花，则更具风味... 阅读更多
茄子腌咸菜的做法 百科问答网 2026-08-17 茄子腌咸菜是一道非常美味的家常菜，它的制作过程比较简单，只需要一些常见的食材和一些耐心即可。第一步，准备食材：茄子、大葱、姜、大蒜。茄子选用新鲜的、口感好的紫色茄子，大葱要选用嫩白的部分，姜要尽量选用嫩姜，蒜要选用新鲜的大蒜。第二步，茄子处理：将茄子洗净后切成适当大小的片状，然后用清水泡一下，泡去表面的苦味。泡好的茄子片可以用擦拭一下，使其表面更加干净。第三步，调料制备：将大葱、姜、大蒜切成末备用。可根据个人喜好加入一些辣椒末、花椒粒等调料，增加口感。第四步，腌制茄子... 阅读更多