鲽鱼头的正宗做法 百科问答网 2026-08-17 1、食材：碟鱼头2个，葱适量，姜适量，蒜适量，植物油适量，盐适量，蒜蓉辣酱适量，鸡汤适量，白糖适量，鸡粉适量，花椒油适量。 2、把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连。 3、把清洗好的碟鱼头放油锅中中。浸炸，记住，油温不要太高。 4、炸到外皮稍微发黄的时候捞出。这一步非常重要，可以有效的去除鱼头的腥味。 5、锅中放适量的植物油，下葱姜蒜片炒香，再下适量的蒜蓉辣酱炒匀。 6、加入适量的鸡汤，下鱼头，加少许白糖和鸡粉，放中火上烧开，然后小火煨炖。 7、汤汁快干的时候... 阅读更多